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Tagliolini al forno con piselli e carne macinata

In Italia, i tagliolini si cucinano spesso il 26 dicembre, giorno di Santo Stefano. Questa tradizione risale al Medioevo, quando i tagliolini erano considerati un piatto di festa. Il loro formato lungo e sottile simboleggiava la vita eterna, mentre il loro colore bianco rappresentava la purezza.

Secondo una leggenda, i tagliolini furono creati da un cuoco italiano per il matrimonio di un nobile. Il cuoco voleva creare un piatto speciale per l’occasione, e quindi ideò un formato di pasta che fosse elegante e raffinato. I tagliolini furono un successo immediato, e presto divennero un piatto popolare in tutta Italia.

Oggi, i tagliolini sono ancora un piatto tradizionale da servire il 26 dicembre. Sono spesso conditi con un sugo di carne e piselli, o con un semplice sugo di pomodoro. Sono anche un ottimo piatto per le feste di Natale, e possono essere serviti come primo o come piatto unico.

Ingredienti:

  • 400 g di tagliolini
  • 300 g di carne macinata
  • 200 g di piselli
  • 1 cipolla rossa, tritata finemente
  • 1 lattina (400 g) di pomodori pelati
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato per guarnire

Istruzioni:

  1. Cuocete i tagliolini in acqua salata bollente secondo le indicazioni sulla confezione
  2. In una grande padella, fate soffriggere la cipolla e l’aglio in un filo d’olio d’oliva fino a quando saranno morbidi e traslucidi.
  3. Aggiungete la carne macinata e cuocete fino a quando sarà rosolata.
  4. Aggiungete i piselli, i pomodori pelati, l’origano e il basilico.
  5. Cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il sugo si sarà addensato.
  6. Aggiustate di sale e pepe secondo i gusti.
  7. Scolate i tagliolini e conditeli con il sugo di carne e piselli.
  8. Trasferite la pasta in una pirofila da forno e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
  9. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Consigli:

  • Per un sapore più ricco, potete aggiungere una manciata di olive nere tritate o un cucchiaio di capperi al sugo.
  • Potete anche aggiungere altre verdure al sugo, come zucchine, peperoni o carote.
  • Se preferite, potete preparare il sugo di carne e piselli in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Servite e buon appetito!