I churros, deliziose frittelle dalla forma allungata e dorata, sono un classico della pasticceria spagnola e latinoamericana che conquista con la sua semplicità e bontà. La loro storia affonda le radici in un passato ricco di fascino, intrecciato con diverse culture e tradizioni.
Origini incerte, gusto universale:
Le origini precise dei churros rimangono avvolte nel mistero. Alcuni studiosi attribuiscono la loro nascita ai pastori nomadi della penisola iberica, i quali, non avendo sempre accesso a forni per il pane, idearono questa ricetta semplice da cuocere in padella con olio. Altri invece ipotizzano una provenienza orientale, legata ai commerci tra Spagna e Portogallo con la Cina. In particolare, si fa riferimento al “youtiao”, un dolce fritto cinese dalla forma simile, come possibile antenato dei churros.
Indipendentemente dalle loro origini, i churros hanno conquistato il palato di tutto il mondo, diventando un simbolo della gastronomia spagnola e latinoamericana. La loro diffusione è stata favorita anche dalla loro versatilità: possono essere gustati da soli, spolverizzati con cannella e zucchero, oppure accompagnati da una varietà di salse dolci, come cioccolato fuso, crema pasticcera o dulce de leche.
Ricetta semplice, risultato goloso:
La ricetta dei churros è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti:
- Farina: 250 g
- Acqua: 250 ml
- Sale: un pizzico
- Olio per friggere: abbondante
- Zucchero semolato: per spolverizzare
Preparazione:
- In un pentolino, portare a bollore l’acqua con il sale.
- Togliere dal fuoco e aggiungere in una volta la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
- In una padella capiente, scaldare l’olio fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
- Formare i churros spremendo l’impasto direttamente nell’olio caldo, creando delle strisce lunghe circa 10 cm.
- Friggere i churros per 2-3 minuti, rigirandoli spesso, fino a doratura uniforme.
- Scolarli su carta assorbente e spolverizzarli immediatamente con abbondante zucchero semolato.
Consigli per churros perfetti:
- Per un impasto più morbido, è possibile aggiungere un uovo all’impasto.
- Se l’olio non è alla giusta temperatura, i churros potrebbero risultare crudi all’interno o bruciati all’esterno.
- È importante non friggere troppi churros contemporaneamente per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- I churros sono più buoni se gustati caldi e appena fatti.
I churros rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e gusto, un dolce semplice che racchiude sapori e storie di diverse culture. Che sia per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dessert originale, i churros sono sempre una scelta gradita che conquista grandi e piccini.
Oltre alla ricetta tradizionale, esistono diverse varianti dei churros, arricchite con ingredienti come cacao, cannella o spezie, per un gusto ancora più personalizzato. Sbizzarritevi con la fantasia e create i vostri churros unici e deliziosi!
