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Lenticchie, proprietà e ricette gustose

Le lenticchie sono un legume originario dell’Asia Minore, coltivato sin dall’antichità. Sono una fonte importante di proteine, fibre, ferro e altri nutrienti.

Proprietà

Sono una buona fonte di proteine vegetali, che sono importanti per la crescita e la riparazione dei tessuti. Sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolarizzare l’intestino e a prevenire la stitichezza. Le lenticchie sono inoltre ricche di ferro, che è importante per la produzione di globuli rossi e per la prevenzione dell’anemia.

Origine

Esse sono originarie dell’Asia Minore, dove sono state coltivate per migliaia di anni. Sono state poi diffuse in tutto il mondo, e oggi sono coltivate in Europa, America, Africa e Asia.

Ricette

Le lenticchie possono essere utilizzate in una varietà di ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:

  • Zuppa di lenticchie è un piatto classico e confortante che è perfetto per l’inverno

Ingredienti:

  • 200 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 dado da brodo vegetale
  • 700 ml di acqua
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Lavare accuratamente le lenticchie.
  2. Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
  3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  4. Aggiungere l’aglio e far rosolare per qualche minuto.
  5. Unire le lenticchie, il dado da brodo vegetale, l’acqua e portare a bollore.
  6. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
  7. Regolare di sale e pepe e servire calda.Zuppa di lenticchie
  • Lenticchie in umido sono un piatto saporito e rustico che è perfetto per una cena invernale

Ingredienti:

  • 200 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Lavare accuratamente le lenticchie.
  2. Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
  3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  4. Aggiungere l’aglio e far rosolare per qualche minuto.
  5. Unire le lenticchie, la pancetta, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe.
  6. Mescolare bene e portare a bollore.
  7. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
  8. Servire calda.Lenticchie in umido
  • Polpette di lenticchie sono un piatto vegetariano o vegano che è perfetto per un pasto veloce e facile

Ingredienti:

  • 200 g di lenticchie cotte
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Tritare la cipolla e le carote.
  2. In una ciotola, mescolare le lenticchie, la cipolla, le carote, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
  3. Formare delle polpette con il composto ottenuto.
  4. Cuocere le polpette in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, o in forno a 180°C per circa 20 minuti.
  5. Servire caldePolpette di lenticchie
  • Hummus è una salsa mediorientale fatta con lenticchie, ceci e tahina. È perfetta da spalmare su pane o crackers o da servire come antipasto.

Ingredienti:

  • 200 g di lenticchie rosse cotte, scolate e sciacquate
  • 60 g di tahina
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In un mixer o un frullatore, unire le lenticchie, la tahina, il succo di limone, l’aglio, il cumino, il sale e il pepe.
  2. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  3. Se l’hummus è troppo denso, aggiungere un cucchiaio o due di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  4. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
  5. Servire l’hummus con pane pita, crudité o come salsa per verdure.Hummus

Consigli per la cottura

Le lenticchie sono un legume facile da cucinare. Basta lavarle accuratamente e poi cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.

Le lenticchie sono un alimento nutriente e versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette. Sono un’ottima opzione per chi cerca un’alternativa alla carne o ai latticini.