Le lenticchie sono un legume originario dell’Asia Minore, coltivato sin dall’antichità. Sono una fonte importante di proteine, fibre, ferro e altri nutrienti.
Proprietà
Sono una buona fonte di proteine vegetali, che sono importanti per la crescita e la riparazione dei tessuti. Sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolarizzare l’intestino e a prevenire la stitichezza. Le lenticchie sono inoltre ricche di ferro, che è importante per la produzione di globuli rossi e per la prevenzione dell’anemia.
Origine
Esse sono originarie dell’Asia Minore, dove sono state coltivate per migliaia di anni. Sono state poi diffuse in tutto il mondo, e oggi sono coltivate in Europa, America, Africa e Asia.
Ricette
Le lenticchie possono essere utilizzate in una varietà di ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
- Zuppa di lenticchie è un piatto classico e confortante che è perfetto per l’inverno
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 dado da brodo vegetale
- 700 ml di acqua
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare accuratamente le lenticchie.
- Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere l’aglio e far rosolare per qualche minuto.
- Unire le lenticchie, il dado da brodo vegetale, l’acqua e portare a bollore.
- Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
- Regolare di sale e pepe e servire calda.
- Lenticchie in umido sono un piatto saporito e rustico che è perfetto per una cena invernale
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di pancetta a cubetti
- 100 g di passata di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare accuratamente le lenticchie.
- Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere l’aglio e far rosolare per qualche minuto.
- Unire le lenticchie, la pancetta, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe.
- Mescolare bene e portare a bollore.
- Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
- Servire calda.
- Polpette di lenticchie sono un piatto vegetariano o vegano che è perfetto per un pasto veloce e facile
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie cotte
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Tritare la cipolla e le carote.
- In una ciotola, mescolare le lenticchie, la cipolla, le carote, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Formare delle polpette con il composto ottenuto.
- Cuocere le polpette in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, o in forno a 180°C per circa 20 minuti.
- Servire calde
- Hummus è una salsa mediorientale fatta con lenticchie, ceci e tahina. È perfetta da spalmare su pane o crackers o da servire come antipasto.
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie rosse cotte, scolate e sciacquate
- 60 g di tahina
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In un mixer o un frullatore, unire le lenticchie, la tahina, il succo di limone, l’aglio, il cumino, il sale e il pepe.
- Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Se l’hummus è troppo denso, aggiungere un cucchiaio o due di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Servire l’hummus con pane pita, crudité o come salsa per verdure.
Consigli per la cottura
Le lenticchie sono un legume facile da cucinare. Basta lavarle accuratamente e poi cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.
Le lenticchie sono un alimento nutriente e versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette. Sono un’ottima opzione per chi cerca un’alternativa alla carne o ai latticini.