Lenticchie, proprietà e ricette gustose

Le lenticchie sono un legume originario dell’Asia Minore, coltivato sin dall’antichità. Sono una fonte importante di proteine, fibre, ferro e altri nutrienti.

Proprietà

Sono una buona fonte di proteine vegetali, che sono importanti per la crescita e la riparazione dei tessuti. Sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolarizzare l’intestino e a prevenire la stitichezza. Le lenticchie sono inoltre ricche di ferro, che è importante per la produzione di globuli rossi e per la prevenzione dell’anemia.

Origine

Esse sono originarie dell’Asia Minore, dove sono state coltivate per migliaia di anni. Sono state poi diffuse in tutto il mondo, e oggi sono coltivate in Europa, America, Africa e Asia.

Ricette

Le lenticchie possono essere utilizzate in una varietà di ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:

• Zuppa di lenticchie è un piatto classico e confortante che è perfetto per l’inverno

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 dado da brodo vegetale
• 700 ml di acqua
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le lenticchie.
2. Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungere l’aglio e far rosolare per qualche minuto.
5. Unire le lenticchie, il dado da brodo vegetale, l’acqua e portare a bollore.
6. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
7. Regolare di sale e pepe e servire calda.

• Lenticchie in umido sono un piatto saporito e rustico che è perfetto per una cena invernale

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di pancetta a cubetti
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le lenticchie.
2. Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungere l’aglio e far rosolare per qualche minuto.
5. Unire le lenticchie, la pancetta, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe.
6. Mescolare bene e portare a bollore.
7. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
8. Servire calda.

• Polpette di lenticchie sono un piatto vegetariano o vegano che è perfetto per un pasto veloce e facile

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie cotte
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare la cipolla e le carote.
2. In una ciotola, mescolare le lenticchie, la cipolla, le carote, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
3. Formare delle polpette con il composto ottenuto.
4. Cuocere le polpette in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, o in forno a 180°C per circa 20 minuti.
5. Servire calde

• Hummus è una salsa mediorientale fatta con lenticchie, ceci e tahina. È perfetta da spalmare su pane o crackers o da servire come antipasto.

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse cotte, scolate e sciacquate
• 60 g di tahina
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In un mixer o un frullatore, unire le lenticchie, la tahina, il succo di limone, l’aglio, il cumino, il sale e il pepe.
2. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Se l’hummus è troppo denso, aggiungere un cucchiaio o due di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
5. Servire l’hummus con pane pita, crudité o come salsa per verdure.

Consigli per la cottura

Le lenticchie sono un legume facile da cucinare. Basta lavarle accuratamente e poi cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.

Le lenticchie sono un alimento nutriente e versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette. Sono un’ottima opzione per chi cerca un’alternativa alla carne o ai latticini.