Per decenni, il regno delle conserve e delle trasformazioni alimentari è stato affidato all’industria, con i suoi additivi e le sue pasteurizzazioni, in nome della praticità e della sicurezza. Ma oggi, un’antica sapienza sta tornando a popolare le nostre cucine, non per necessità, ma per scelta consapevole. Stiamo parlando delle fermentazioni casalinghe, un mondo vivo […]
