Il pollo tikka masala è un piatto iconico che ha conquistato i palati di tutto il mondo, combinando la ricchezza delle spezie indiane con la cremosità della cucina occidentale. Le sue origini sono incerte, con diverse teorie che lo collocano tra Glasgow e il Bangladesh, ma una cosa è certa: il suo sapore unico e versatile lo ha reso un vero e proprio favorito internazionale.
Un mix di sapori irresistibile
La ricetta del pollo tikka masala si basa su due componenti principali: il pollo tikka e la salsa masala. Il pollo viene marinato in yogurt e spezie come garam masala, paprika, zenzero e aglio, creando un gusto intenso e aromatico. La salsa masala, invece, è una combinazione di pomodori, panna, burro e spezie che avvolge il pollo in una cremosa carezza di sapori.
Un piatto facile da preparare
Nonostante la sua complessità di sapori, il pollo tikka masala è un piatto relativamente facile da preparare a casa. La marinatura richiede solo pochi minuti e la salsa può essere realizzata con ingredienti comuni. Se preferisci, puoi anche trovare versioni pronte in salsa o surgelate al supermercato.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di petto di pollo
- 150 g di yogurt greco
- 30 g di zenzero fresco
- 5 g di garam masala
- 3 g di paprika affumicata
- 3 spicchi di aglio
- 1/2 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla bianca
- 400 g di pomodori pelati
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di cumino
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Marinatura: Tagliare il pollo a cubetti e metterlo in una ciotola capiente. In un’altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, lo zenzero grattugiato, il garam masala, la paprika affumicata, l’aglio tritato e il succo di lime. Aggiungere il composto al pollo e mescolare bene per amalgamare il tutto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o anche tutta la notte.
- Salsa masala: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un tegame con l’olio d’oliva fino a renderla dorata. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con un cucchiaio. Unire lo zucchero di canna, la curcuma, il cumino, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura: Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocere il pollo a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché non è dorato su tutti i lati. Aggiungere la salsa masala al pollo e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire: Unire la panna fresca al pollo e mescolare per amalgamare il tutto. Cuocere per altri 2-3 minuti, poi spegnere il fuoco. Servire il pollo tikka masala caldo con riso bianco o naan, il pane indiano tipico.
Consigli:
- Se non avete garam masala, potete sostituirlo con un mix di spezie indiane a vostro gusto.
- Per un sapore più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere alla marinatura o alla salsa masala.
- Potete arricchire il piatto con verdure a vostra scelta, come peperoni, zucchine o melanzane.
- Se preferite una consistenza più cremosa della salsa, potete frullarla con un mixer a immersione prima di aggiungerla al pollo.
Un simbolo di multiculturalismo
Il pollo tikka masala è più di un semplice piatto: è un simbolo di multiculturalismo. Le sue origini miste e la sua diffusione globale lo rendono un esempio perfetto di come le culture diverse possono unirsi per creare qualcosa di nuovo e delizioso.
Oltre il gusto: curiosità e aneddoti
- Un piatto “british”? Nonostante sia considerato un piatto indiano, il pollo tikka masala è stato inventato nel Regno Unito, a Glasgow, negli anni ’70.
- Un gusto per tutti i palati: La versatilità del pollo tikka masala lo rende adatto a tutti i gusti, anche a quelli più delicati. È possibile infatti ridurre la quantità di peperoncino per renderlo meno piccante.
- Un successo planetario: Il pollo tikka masala è uno dei piatti indiani più popolari al mondo, ed è stato persino eletto “piatto nazionale britannico” in un sondaggio del 2001.
Se non l’hai mai provato, il pollo tikka masala è un’esperienza culinaria da non perdere. Lasciati conquistare dal suo mix di sapori e culture e immergiti in un viaggio gastronomico indimenticabile!
