L’Italia è internazionalmente riconosciuta come la patria della buona tavola, ma la sua vera ricchezza non risiede nei piatti “nazionali”, bensì in un mosaico infinito di cucine locali. Molte delle ricette più autentiche e sorprendenti sono rimaste custodite gelosamente all’interno di confini regionali, a volte provinciali o persino familiari. Sono piatti nati dalla necessità, dalla […]
