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(AGI) – Londra, 2 lug. – Mangiare in un ristorante puo’ far
male alla salute quanto o anche di piu’ che mangiare del
takeaway a buon mercato o in un fast food. La cucina raffinata
dei ristoranti, infatti, e’ piu’ ricca di grassi e sale. Lo ha
scoperto un gruppo di ricercatori della University of Illinois
in uno studio pubblicato sull’ European Journal of Clinical
Nutrition. Per arrivare a queste conclusioni gli scienziati
hanno esaminato i dati di 18.098 adulti degli Stati uniti. Dai
risultati e’ emerso che se i pasti consumati al ristorante sono
piu’ sani di quelli di un fast food o takeaway in termini di un
piu’ elevato contenuto di vitamine, potassio e acidi grassi
omega-3, sono anche piu’ pericolosi per via dell’elevato
contenuto di sale e colesterolo. “Le persone che hanno mangiato
nei ristoranti hanno assunto significativamente piu’
colesterolo al giorno rispetto alle persone che hanno mangiato
a casa. Questo apporto extra di colesterolo, pari a circa 58 mg
al giorno, rappresenta il 20 per cento in piu’ dei livelli
massimi raccomandati”. Coloro che hanno mangiato al fast food,
invece, hanno consumato solo un extra di 10 mg di colesterolo
al giorno in piu’ rispetto a chi ha mangiato a casa. Nei fast
food e nei ristoranti si consumano 10 grammi di grassi in piu’
e, rispettivamente 3,49 grammi e 2,46 grammi di grassi saturi
in piu’ rispetto a chi mangia a casa. Inoltre i fast food
aggiungono circa 300 mg di sodio, la parte di sale che aumenta
la pressione sanguigna, alla dieta quotidiana. Mentre il
ristorante aggiunge 412 mg di sodio al giorno. Il consiglio dei
ricercatori non e’ quindi quello di preferire i fast food ai
ristoranti, ma di cercare di mangiare il piu’ possibile cibi
preparati in casa.

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